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Jun 17, 2023

Laboratorio

Parte della serie di istantanee sulla politica alimentare Nome della politica: Vendita di carne coltivata in laboratorio Panoramica: Il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti (USDA) ha approvato il pollo coltivato in laboratorio di due società, Upside Foods

Parte della serie di istantanee sulla politica alimentare

Nome della polizza:Vendita di carne coltivata in laboratorio

Panoramica:Il Dipartimento dell’Agricoltura degli Stati Uniti (USDA) ha approvato la vendita negli Stati Uniti di pollo coltivato in laboratorio di due società, Upside Foods e Good Meat.

Posizione:stati Uniti

Popolazione: 336,9 milioni

Categoria della politica alimentare:Approvvigionamento e distribuzione alimentare, cambiamenti climatici

Obiettivi del programma:Aumentare l’offerta di carne disponibile per il consumo umano senza allevare e macellare più bestiame.

Come funziona: La carne coltivata in laboratorio, nota anche come carne coltivata, viene prodotta utilizzando cellule animali nutrite con sostanze nutritive come aminoacidi e coltivate in grandi vasche chiamate bioreattori o coltivatori. Occorrono circa tre settimane affinché le cellule si sviluppino in fogli di carne che possono poi essere modellati in cotolette, crocchette, salsicce e altri tagli. Il pollo allevato in laboratorio è l’unico tipo di carne finora approvato. Sarebbe necessario un processo di approvazione separato prima che le aziende possano iniziare a produrre e vendere altri tipi di carni coltivate come manzo o maiale.

A causa dei fondi e delle risorse limitati, la produzione di pollo allevato in laboratorio inizierà lentamente. Attualmente, Upside Foods può produrre 50.000 libbre di pollo allevato in laboratorio all'anno e, con strutture nuove e più grandi, l'azienda spera di espandersi fino a 400.000 libbre all'anno nel prossimo futuro. La tradizionale industria avicola statunitense produce 50 miliardi di libbre di pollo all’anno.

Upside Foods ha stretto una partnership con Bar Crenn, un ristorante di San Francisco, per essere il primo luogo a vendere i propri prodotti a base di pollo, possibilmente entro la fine dell'anno. Good Meat sta lavorando con lo chef José Andrés per lanciare il suo prodotto in un ristorante sconosciuto a Washington, DC Sebbene la carne coltivata in laboratorio sia molto costosa da produrre, le aziende intendono venderla a un prezzo paragonabile a quello del pollo tradizionale. La carne verrà etichettata come “pollo coltivato in cellule” quando verrà offerta ai consumatori.

Potrebbero passare diversi anni prima che ci sia abbastanza prodotto da consentire la vendita di carne coltivata in laboratorio nei negozi al dettaglio.

Progressi fino ad oggi: La carne coltivata in laboratorio è stata approvata per la prima volta per la vendita a Singapore, dove è stata venduta per la prima volta nel dicembre 2020. Il pollo coltivato in laboratorio venduto a Singapore proveniva dalla società Eat Just con sede a San Francisco, la società madre di Good Meat. La Food and Drug Administration (FDA) statunitense ha concesso l'approvazione a Upside Foods nel novembre 2022, dopo aver collaborato con loro per più di quattro anni, e Good Meat ha ricevuto l'approvazione della FDA nel marzo 2023. L'approvazione dell'etichetta e la concessione di ispezione da parte dell'USDA, l'approvazione finale le fasi di completamento del processo di revisione normativa sono state impartite a entrambe le società nel giugno 2023.

Perché è importante: La carne coltivata in laboratorio è considerata più umana e potenzialmente più rispettosa dell’ambiente rispetto alla produzione di carne tradizionale. Gli animali non vengono uccisi per produrre carne coltivata, né devono sperimentare la crudeltà a cui sarebbero esposti in molti allevamenti intensivi. Agli animali utilizzati per produrre carne coltivata in laboratorio viene generalmente somministrata l'anestesia locale in modo che non sentano alcun dolore quando le loro cellule vengono rimosse per la coltivazione.

A livello globale, l’allevamento e la macellazione del bestiame produce il 14,5% di tutte le emissioni di gas serra che contribuiscono al cambiamento climatico. Queste emissioni derivano dalla produzione e lavorazione dei mangimi, dalla fermentazione enterica – una parte del processo di digestione naturale tra i bovini, dallo stoccaggio e dalla lavorazione del letame, nonché dalla lavorazione e dal trasporto dei prodotti animali. Sebbene la produzione di carne coltivata in laboratorio richieda molta energia, qualsiasi emissione derivante dalla coltivazione della carne in laboratorio può essere compensata da una riduzione dell’uso di terra e acqua rispetto all’allevamento tradizionale. Tuttavia, alcuni scienziati e ricercatori affermano che in realtà potrebbe essere peggiore per l’ambiente rispetto all’agricoltura animale tradizionale. Il Good Food Institute suggerisce di utilizzare fonti energetiche rinnovabili nella produzione di carne coltivata in laboratorio per ridurre il più possibile le emissioni di gas serra.